Schaumgebäck mit Birne, Sahne, getoasteten Haselnüssen und Schoko-Soße
(Für sechs bis acht Personen)
Dieses Gericht ist einfach zuckersüß. Da Sie nur eine Platte mit Schaumgebäck haben, ist dieses Gericht super einfach zu servieren. Sie können ohne weiteres Ihren eigenen Belag wählen. Was ich auch noch sehr gerne mag, ist Maronenpüree mit Sahne und Schokolade, Obst mit Pralinen oder gemischte Nüsse mit Sahne – Sieh sehen, ich kann nie genug kriegen!
Zutaten:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 150°C bzw. Gasstufe 2 vor und legen Sie ein 40 x 25cm großes Backblech mit Backpapier aus.
Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel und achten Sie darauf, dass sich keine Schale und Eigelb eingeschlichen hat. Die Eier müssen mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schaumig geschlagen werden. Rühren Sie mit dem Mixer weiter und lassen Sie nach und nach Zucker und eine Prise Salz hineinrieseln. Vermengen Sie nun alles auf höchster Stufe für 7 bis 8 Minuten bis der Schaumgebäck-Teig weiß und glänzend ist. Sie können auch testen, ob die Masse die richtige Konsistenz hat, indem Sie etwas vom Teig zwischen die Finger nehmen. Wenn die Masse weich ist, ist sie fertig - wenn sie noch kernig ist, dann müssen Sie weiter schlagen.
Setzen Sie in jede Ecke des Backpapiers einen Tupfer Schaum, drehen das Papier um und “kleben“ es so auf das Backblech. Bestreichen Sie das Papier nun auf der Oberseite mit dem restlichen Schaum. Formen Sie die Masse mit dem Löffelrücken in ein Din-A4-großes Rechteck. Schieben Sie das Blech für eine Stunde in den vorgeheizten Ofen bis es von außen knusprig und von innen weich ist. Schieben Sie gleichzeitig die Haselnüsse für eine Stunde in den Ofen bis sie goldbraun sind.
Gießen Sie die Dosen-Birnen ab, bewahren Sie aber den Saft einer Dose auf. Schneiden Sie jede Birnenhälfte in drei Stücke. Gießen Sie den Saft zusammen mit dem Ingwer in einen Topf und erhitzen Sie die Flüssigkeit langsam – bis sie kocht. Nehmen Sie den Topf dann vom Herd und fügen die Schokolade dazu. Rühren Sie alles so lange um, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Holen Sie nun das Schaumgebäck und die Haselnüsse aus dem Ofen. Richten Sie das Schaumgebäck auf einer schönen Platte an und lassen Sie es abkühlen. Schlagen Sie nun die Sahne zusammen mit dem Puderzucker und der Vanille steif. Zerkleinern Sie die Haselnüsse und bestreuen Sie das Schaumgebäck mit der Hälfte der Nüsse. Veredeln Sie nun das Ganze mit der Hälfte der Sahne und der Schoko-Soße. Schließlich verzieren Sie alles mit den restlichen Nüssen und servieren die Leckerei am Besten sofort!
