Brombeer und Apfelkuchen (American Pie)
(Für sechs bis acht Personen)
Das ist der beste Apfelkuchen der Welt. Die Vorbereitungszeit ist davon abhängig wie frisch die Äpfel sind. Also am Besten kocht man sie erst vor, bis die Äpfel weich sind. Achten Sie bei den Brombeeren darauf, dass Sie frische Brombeeren verwenden.
Zutaten:
Zunächst müssen Sie den Kuchenteig zubereiten. Wickeln Sie anschließend den fertigen Teig in Frischhaltefolie und legen ihn für ungefähr eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Heizen Sie nun den Ofen auf 180°C bzw. Gasstufe 4 vor. Erhitzen Sie die Butter und den Zucker in einer Pfanne. Ist die Butter zerlaufen ist, fügen Sie die Äpfel, die Ingwerzweige und etwas Ingwersirup hinzu. Kochen Sie alles langsam für ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel auf und füge dann die Brombeeren hinzu. Rühren Sie alles gut um und köcheln das Obst für ca. fünf Minuten ohne Deckel weiter.
Während das Obst kocht, können Sie sich wieder um den Kuchenteig kümmern. Holen Sie ihn aus dem Kühlschrank heraus und bestreuen Sie nun Ihre Arbeitsfläche mit etwas Mehl. Schneiden Sie den Teig in zwei Hälften und rollen ihn circa 1 cm dick aus. Fetten Sie nun eine flache, 26 cm große Pastetenform ein.
Gießen Sie das Obst durch einen Sieb ab und bewahren Sie den Obstsaft auf. Jetzt legen Sie das Obst in die Form, so dass Sie einen kleinen Hügel in der Mitte bilden. Beträufeln Sie das Obst mit der Hälfte des Saftes. Bestreichen Sie den Teigrand mit dem geschlagenen Ei. Rollen Sie nun das zweite Stück Teig aus, so wie Sie es auch mit der anderen Hälfte gemacht haben. Legen Sie die zweite Teighälfte auf das Obst – quasi als Deckel. Achten Sie darauf, dass der Teig in die Form passt und drücken Sie die Enden des Teiges fest zusammen. Bestreichen Sie die Oberfläche mit dem Rest des Eis und bestreuen alles großzügig mit Zucker und Zimt. Schneiden nun mit einem Messer kleine Schlitze in den Kuchen.
Legen Sie den Kuchen schließlich auf das Backblech und schieben ihn für ca. 55 bis 60 Minuten in den Ofen bis er gold-braun und knusprig gebacken ist. Bevor Sie den Kuchen servieren, geben Sie einen Klecks Vanillepudding darüber – köstlich!
